Ленивый хачапури за 15 минут: всего 3 основных ингредиента для идеальной сырной лепешки

Блюдо можно называть ленивым хачапури, сырной лепёшкой или чудом для уставшего человека. Суть не меняется: вам нужен сытный, невероятно вкусный ужин или завтрак, а сил возиться с тестом — ноль. Рецепт — палочка-выручалочка. Внутри — тающая, очень сырная середина, снаружи — хрустящая, золотистая корочка. А готовится всё в одной сковороде за четверть часа.

Ингредиенты, которые уже есть в холодильнике

Не нужно ничего особенного. Скорее всего, всё необходимое уже лежит на полках.

• Творог — 200 граммов. Лучше брать сухой, рассыпчатый, 5-9% жирности. Слишком влажный творог даст лишнюю жидкость.
• Сыр — 200 граммов. Идеально подойдёт сулугуни, адыгейский или обычный твёрдый сыр вроде российского. Натрите его на крупной тёрке.
• Яйца — 2 штуки.
• Мука или манка — 2-3 столовые ложки, чтобы «связать» массу, если творог всё же дал влагу.
• Соль — щепотка.
• Растительное масло — просто чтобы смазать сковороду.

Шаг 1: Смешиваем всё в одной миске

Возьмите глубокую миску. Выложите туда творог и хорошенько разомните вилкой, чтобы не оставалось крупных комочков. Добавьте натёртый сыр и разбитые яйца. Теперь тщательно всё перемешайте. Масса должна стать однородной, пластичной, но не жидкой.

Если смесь сильно липнет к рукам — добавьте ложку муки или манки. Не переборщите! Главная ошибка — превратить нежную сырную массу в тугое тесто. Лучше пусть будет чуть влажновато, тогда серединка останется сочной.

Не забудьте посолить. Сыр уже даёт солёность, так что соли нужно совсем немного.

Шаг 2: Жарим под крышкой — здесь нужна хитрость

Разогрейте сковороду на среднем огне. Слегка смажьте дно растительным маслом. Выложите всю сырную массу и сформируйте из неё прямо в сковороде круглую лепёшку толщиной в полтора сантиметра. Распределите лопаткой или просто влажными руками.

А теперь главный секрет — крышка. Накройте сковороду. Она создаст эффект мини-печки: низ будет поджариваться, а верх — пропариваться и плавиться изнутри.

Жарьте так 5-7 минут на среднем огне. Не поднимайте крышку раньше времени! Дождитесь, пока низ не схватится в аппетитную золотистую корочку.

Шаг 3: Аккуратный переворот

Вот самый ответственный момент. Вам понадобится широкая лопатка. Аккуратно подденьте лепёшку и переверните её на другую сторону. Не волнуйтесь, если она кажется мягкой — такое нормально, внутри она ещё томится.

Снова накройте крышкой и жарьте ещё 4-5 минут, пока вторая сторона не станет такой же румяной и хрустящей.

Как и с чем это есть

Дайте лепёшке пару минут постоять на тарелке — так она лучше «соберётся». Подавать можно просто так, а можно со сметаной, густым йогуртом или кусочками свежего помидора.

Она хороша и горячей, когда сыр внутри тянется, и остывшей — тогда текстура становится ещё более нежной.

Такая простая лепёшка доказывает, что гениальная еда не обязана быть сложной. Минимум посуды, базовые продукты и 15 минут времени — вот и весь рецепт для небольшого кулинарного счастья, которое всегда выручает, когда хочется чего-то вкусного, но сил на готовку совсем нет.