Идеальный десерт для завтрака: творожно-яблочный пирог, который готовится проще запеканки

Вы устали от обычной творожной запеканки, которая часто выходит суховатой или оседает? Попробуйте новый формат — нежный пирог с творожно-яблочной начинкой на хрустящей песочной основе. Идеальный десерт для воскресного завтрака или вечернего чаепития. Он не требует сложных навыков, но результат поражает: влажная, кремовая текстура внутри и аромат печёных яблок с ванилью.

Основа, которая держит всё вместе

Начнём с «фундамента». Возьмите 200 граммов обычного песочного печенья. Измельчите его в мелкую крошку блендером или, положив в пакет, пройдитесь скалкой. Смешайте крошку с 50 граммами растопленного сливочного масла. Масса должна напоминать влажный песок.

Возьмите разъёмную форму диаметром 22-24 см. Смажьте её стенки и дно маслом. Выложите смесь из печенья на дно и хорошо утрамбуйте ложкой или стаканом, создавая ровный плотный слой. Он и будет нашей основой.

Успех кремовой начинки, которая не осядет

Теперь главное — творожная заливка. Вам понадобится:

• 500 г мягкого, пастообразного творога (5-9% жирности).
• 250 г натурального йогурта без добавок или густой сметаны.
• 3 куриных яйца.
• 100-150 г сахара (зависит от сладости яблок и ваших предпочтений).
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала или обычной муки.
• Щепотка ванилина для аромата.

Все ингредиенты сложите в глубокую миску и погружным блендером взбейте до состояния идеально гладкого, однородного крема. Никаких крупинок творога! Именно в этом — залог нежнейшей, тающей текстуры. Крахмал или мука помогут массе сохранить форму и не растрескаться.

Яблоки: как подготовить и добавить

Возьмите 2-3 крупных яблока. Очистите их от кожуры и семян, нарежьте тонкими дольками или небольшими кубиками. Чтобы дольки не потемнели, можно сбрызнуть их лимонным соком.

Важный момент: не стоит выкладывать яблоки слоем поверх творога. Аккуратно вмешайте нарезанные фрукты прямо в творожный крем, чтобы они распределились равномерно. Так каждый кусочек пирога будет сочным.

Теперь вылейте всю яблочно-творожную массу в форму, на утрамбованное печенье. Разровняйте лопаткой.

Выпечка и самый важный этап — правильное охлаждение

Разогрейте духовку до 170 градусов. Отправьте форму в духовой шкаф на средний уровень. Выпекайте около 45-55 минут.

Как проверить готовность? Вершина пирога должна зарумяниться, а края — слегка отойти от стенок формы. Воткните в центр зубочистку. Она должна выйти почти сухой, но середина может ещё слегка колебаться — что нормально, она «дойдёт» позже.

А вот критически важный шаг, который часто пропускают. Не вынимайте пирог сразу! Выключите духовку, приоткройте её дверцу и оставьте десерт внутри остывать минимум на час. Это нужно, чтобы пирог остывал медленно, постепенно. Так он не обвалится и не осядет резко, сохранив воздушную текстуру.

После такой «банной» процедуры дайте пирогу окончательно остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на пару часов. Холод окончательно закрепит текстуру, и пирог будет идеально резаться на аккуратные порции.

Подавайте его слегка охлаждённым. Десерт доказывает, что из знакомых ингредиентов можно создать нечто совершенно новое, изысканное и невероятно уютное.