Простые и вкусные куриные голени в сметанном соусе: идеальный ужин за 40 минут - вся семья в восторге

Иногда после долгого дня хочется приготовить что-то действительно вкусное, но не тратить на готовку весь вечер. Решение есть — томлёные куриные голени в нежном сметанно-томатном соусе. Блюдо попадает в категорию «просто и гениально», потому что не требует кулинарного образования и делается из продуктов, которые почти всегда есть под рукой. А результат превосходит все ожидания: мясо становится таким мягким, что само отходит от кости, а густой ароматный соус пропитывает каждое волокно, создавая по-домашнему уютный и сытный ужин.

Какие ингредиенты собрать на кухне

Для приготовления возьмите 6-8 куриных голеней — оптимальная порция для семьи. Также понадобится обычная сметана жирностью 15-20%, примерно 200 граммов. Не забудьте про томатную пасту — пары столовых ложек будет достаточно. Из овощей подготовьте одну крупную луковицу и несколько зубчиков чеснока для аромата. Из специй возьмите соль, чёрный перец, сладкую паприку для цвета и глубины вкуса, а также сушёные травы — орегано, прованские травы или просто укроп. И не обойтись без стакана воды или бульона.

Пошаговая магия превращения простых продуктов в шедевр

Начните с подготовки голеней. Хорошо промойте их и обсушите бумажным полотенцем. Натрите каждую щедро солью, молотым чёрным перцем и паприкой. Пусть они пока «познакомятся» со специями, пока вы занимаетесь сковородой.

В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте голени со всех сторон до появления красивой золотистой корочки. Не нужно доводить до полной готовности — цель лишь запечатать соки внутри. Переложите подрумяненное мясо на отдельную тарелку.

В оставшемся на сковороде ароматном масле пассеруйте мелко нарезанный лук. Жарьте его на среднем огне, пока ломтики не станут мягкими и прозрачными. Затем добавьте томатную пасту, хорошо размешайте с луком и прогрейте вместе минуты две, чтобы ушла излишняя кислинка и появился насыщенный томатный вкус.

Верните куриные голени обратно в сковороду, к луку и томату. Посыпьте всё выбранными сушёными травами. Аккуратно влейте стакан воды или лёгкого бульона. Доведите содержимое до лёгкого кипения, затем убавьте огонь до самого минимума. Накройте сковороду крышкой и оставьте томиться примерно на 20 минут. За время мясо начнёт становиться нежным.

Пока голени тушатся, приготовьте сметанную заправку. В отдельной миске смешайте сметану с чесноком, пропущенным через пресс или мелко рубленным. После 20 минут тушения снимите крышку и влейте сметанно-чесночную смесь в соус. Осторожно перемешайте, чтобы сметана равномерно распределилась и не свернулась.

Снова накройте сковороду крышкой и продолжите тушить блюдо ещё 10-15 минут на медленном огне. За это время соус загустеет, приобретёт бархатистую консистенцию и нежный кремовый цвет с лёгкой розоватостью от томата. Мясо станет абсолютно готовым и будет легко отделяться от кости.

Подавайте томлёные голени горячими, щедро полив их тем самым густым соусом, в котором они готовились. Идеальным дополнением станет рассыпчатый рис, гречка, картофельное пюре или просто кусок свежего хлеба, чтобы собрать соус до последней капли. Блюдо — доказательство того, что настоящий вкус и комфорт часто скрываются за простой рецептурой и неторопливым томлением на плите.