Фрикадельки в сметанной подливе: мой беспроигрышный вариант ужина с любым гарниром

Знаете, какое блюдо никогда не подводит, когда хочется и гостей удивить, и семью порадовать без лишней возни? Фрикадельки. Но не обычные, а нежные, сочные, плавающие в ароматной сметанно-грибной подливе. Они хороши с чем угодно — рассыпчатой гречкой, воздушным картофельным пюре или простыми макаронами. Получается что-то среднее между домашней едой и ресторанным угощением, а готовится всё на одной сковороде минут за сорок.

Ключ к успеху — в двух простых вещах: сочности самих шариков и по-настоящему вкусном соусе. Грибы дают насыщенный аромат, сметана — бархатистую нежность, а капля муки связывает всё в густой, аппетитный соус, который так и просится, чтобы его вымакали кусочком хлеба.

Что нужно для куриных фрикаделек

Возьмите полкило куриного фарша. Лучше, если он будет не полностью постным, небольшой процент жира сделает текстуру лучше. К фаршу добавьте одну мелко порубленную луковицу, свежее куриное яйцо и пару ложек панировочных сухарей или обычной манной крупы. Сухари впитают лишнюю влагу и не дадут шарикам развалиться. Не забудьте про соль и черный перец по своему вкусу. Некоторые любят добавить щепотку сушеного чеснока или прованских трав для пикантности.

Как приготовить идеальную грибную подливу

Пока фарш отдыхает в холодильнике, займитесь подливой. Понадобится пачка свежих шампиньонов граммов на 300, еще одна луковица, баночка сметаны (примерно 250 граммов), столовая ложка муки и стакан обычной воды или, если есть, куриного бульона для большего вкуса.

Грибы просто нарежьте пластинками, лук — мелкими кубиками. Сначала на хорошо разогретой сковороде обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы. Жарьте, пока вся лишняя влага не выпарится, а грибочки не подрумянятся. Тогда посыпьте всё мукой, перемешайте и готовьте еще минуту. Влейте сметану и воду, энергично размешайте, чтобы не осталось комочков. Доведите до легкого кипения, убавьте огонь. Соус должен слегка загустеть. Попробуйте и добавьте соли и перца.

Сборка блюда — всё на одной сковороде

Достаньте фарш из холодильника. Мокрыми руками сформируйте небольшие, размером с грецкий орех, аккуратные шарики. Разогрейте на отдельной сковороде масло и обжарьте фрикадельки со всех сторон до красивой золотистой корочки. Не нужно доводить до готовности внутри, просто запечатайте соки.

Затем переложите подрумянившиеся шарики прямо в сковороду с кипящей подливой. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся соусом. Накройте крышкой и томите на самом медленном огне минут 15. За время фрикадельки окончательно приготовятся изнутри, пропитаются ароматом грибов и сметаны, а подлива станет еще насыщеннее.

Подавайте сразу, щедро поливая соусом и посыпав свежей зеленью. Уверены, после первой же пробы вам обязательно скажут: «Обязательно дай рецепт, это невероятно вкусно!». А вы просто улыбнетесь, зная, что всё дело — в простых ингредиентах и правильной последовательности. Приятного аппетита!