Аппетитная альтернатива голубцам: сочные рулетики, которые готовятся намного быстрее

Голубцы — блюдо-легенда, но часто именно процесс заворачивания отбивает всю охоту их готовить. Нужно снимать целые листья, вырезать толстые прожилки, аккуратно формировать конвертики. Но что, если есть способ получить тот же сочный вкус, но в три раза быстрее и без лишних хлопот? Голубцы-трубочки — находка для тех, кто ценит вкус, но не любит сложную лепку.

В чем ключ к успеху?

Все дело — в подготовке капусты. Не нужно снимать с кочана целые листы и мучительно их разворачивать. Достаточно взять крупный кочан и просто снять с него верхние большие листья, сколько получится. Листья нужно опустить в кипящую подсоленную воду буквально на три-пять минут, пока они не станут мягкими и послушными.

Затем каждый лист нужно разрезать вдоль пополам, убирая самую толстую и грубую прожилку у основания. Получаются удлиненные, гибкие полоски капусты, которые идеально подходят для того, чтобы скрутить их в аккуратную трубочку. Что в разы проще, чем формировать классический плотный конвертик.

Как приготовить начинку для сочности

Начинка остается традиционной и очень простой. Возьмите 500 граммов любого мясного фарша — свинина с говядиной подойдут идеально. К мясу добавьте 100 граммов заранее отваренного до полуготовности риса, мелко нарезанную луковицу и болгарский перец кубиками. Перец можно не жарить, в процессе запекания он отдаст сок и аромат. Посолите, поперчите, можно добавить любимые специи — паприку или сушеный чеснок. Тщательно вымешайте фарш руками, чтобы он стал однородным.

Сборка: два движения вместо десяти

Теперь самое простое. На подготовленную полоску капусты вдоль, а не поперек, выкладываем столовую ложку начинки. Не нужно класть много, иначе трубочка не свернется. Аккуратно подворачиваем края листа с боков, а затем скручиваем от себя в плотный рулетик. Получается аккуратная, крепкая трубочка, которая точно не развернется в духовке.

Укладываем готовые голубцы в форму для запекания плотно друг к другу, швом вниз. Так они лучше держат форму и не распадутся.

Необычный соус для идеальной корочки

Без соуса голубцы — не голубцы. В миске смешиваем две-три столовые ложки томатной пасты с 300 миллилитрами теплой воды. Добавляем щепотку соли, чайную ложку сахара, чтобы сбалансировать кислоту, и пару лавровых листов для аромата. Можно бросить в соус пару горошин душистого перца. Заливаем трубочки соусом так, чтобы он почти полностью их покрыл.

Накрываем форму плотно фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. За время капуста окончательно дойдет до готовности, а мясной фарш внутри пропечется. Затем снимаем фольгу и даем голубцам еще 15-20 минут потомиться в духовке открытыми, чтобы соус слегка выпарился, а сверху появилась аппетитная румяная корочка.

Подавать такие голубцы лучше горячими, прямо из духовки, с тем же томатным соусом из формы и ложкой сметаны. Простота приготовления никак не отражается на вкусе — он получается насыщенным, сбалансированным и по-настоящему домашним.