Шикарный ягодный пирог с меренгой: песочное тесто, нежная начинка и воздушная шапка – вкус, который запомнишь на долго

Представьте: рассыпчатая песочная основа, сочная ягодная начинка и воздушная меренга, покрытая капельками сиропа. Такой пирог не просто десерт — настоящее волшебство, которое под силу создать даже начинающей хозяйке. Секрет кроется в точном соблюдении простых шагов.

Основа пирога: идеальное песочное тесто

Начните с приготовления теста. Возьмите 110 граммов размягченного сливочного масла, добавьте 2-3 столовые ложки сахарного песка и 5 граммов ванильного сахара. Взбивайте ингредиенты около двух минут до получения пышной массы. По одному введите три желтка, продолжая взбивать.

Просейте 200 граммов муки с половиной чайной ложки разрыхлителя и щепоткой соли. Соедините сухие ингредиенты с масляной смесью, быстро замесите эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Отправьте готовое тесто в холодильник на 20-30 минут — так оно станет более пластичным.

Ягодное сердце пирога

Для начинки подойдут любые ягоды: свежие или замороженные. Возьмите 400 граммов ягод, смешайте с 2-3 столовыми ложками сахара и немного подогрейте. В теплую ягодную массу добавьте 20-30 граммов кукурузного крахмала — для малины и клубники берите больше крахмала. Доведите до кипения, проварите ровно одну минуту и полностью остудите.

Собираем пирог

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в круг диаметром 20 сантиметров. Сформируйте бортики высотой 2-3 сантиметра. Вилкой равномерно проколите всю поверхность теста. Выпекайте основу 10-12 минут при температуре 190 градусов.

Достаньте форму, аккуратно выложите остывшую ягодную начинку. Верните в духовку еще на 10 минут — это подсушит основу и подготовит ее к меренге.

Воздушная меренга с волшебными капельками

Пока пирог готовится, займитесь меренгой. Три белка взбейте с щепоткой соли и чайной ложкой ванильного сахара. Когда масса побелеет и увеличится в объеме, начинайте постепенно добавлять пять столовых ложек сахара. Продолжайте взбивать до появления устойчивых пиков.

Горячий пирог достаньте из духовки. Равномерно распределите белковую массу, создавая красивые волны и узоры. Верните десерт в духовку еще на 10 минут — меренга должна подрумяниться до нежного золотистого оттенка.

Финал приготовления

Готовому пирогу дайте полностью остыть — идеально оставить его в холодильнике на ночь. Именно во время охлаждения на поверхности меренги появляются те самые "слезы ангела" — капельки сиропа, свидетельствующие об идеальной текстуре.

При подаче пирог поразит вас контрастом текстур: хрустящее тесто, нежная ягодная прослойка и тающая во рту меренга. Нарезайте десерт охлажденным — так слои сохранят идеальную форму. Пирог прекрасно хранится в холодильнике 2-3 дня, становясь еще вкуснее.

Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто хочет порадовать близких изысканным десертом без лишних хлопот. Волшебные капельки на меренге никого не оставят равнодушным!

Читать также:

• Только всё испортите: вот почему «нельзя» жарить яйца на сковороде
• Долгожители Японии обожают этот суп: едим по четвергам — живем до 100 лет в здравии
• Смешала яйца и тёртую тыкву — как на одной сковороде приготовить вкусный и полезный завтрак для всей семьи
• Секрет пышных котлет - пузырьки: положите это в фарш, чтобы блюдо получилось выше всяких похвал