Для этого восхитительного блюда покупаю дешевое мясо: получается вкуснее и круче мяса по-французски

Когда хочется горячего и сытного, но бюджет ограничен, приходится искать нестандартные решения. Обычно в таких случаях берут курицу или фарш. Но есть вариант интереснее. Обычная свиная грудинка, которая стоит копейки, в правильном сочетании с картошкой и сырным соусом дает результат покруче любого праздничного блюда. Никакого майонеза из пакета, никакой возни с отбиванием. Все просто, быстро и очень вкусно.

Ингредиенты

• Свиная грудинка — 300 граммов
• Картофель — 500 граммов
• Лук репчатый — 150 граммов
• Перец болгарский (лучше красный) — 100 граммов
• Чеснок — 2 зубчика
• Сметана жирностью 15-20% — 3 столовые ложки
• Яйцо — 1 штука
• Сыр твердый — 100 граммов
• Травы сухие (прованские или итальянские) — половина чайной ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное для жарки

Почему грудинка, а не вырезка

Грудинка долгое время считалась второсортным мясом. Ее брали в основном на суп или тушение. На самом деле это отличный продукт с правильной структурой. Прослойки жира при жарке дают сок, которым пропитываются овощи. Мясо получается мягким, хотя никакого маринада не используется.

Важный момент — нарезка. Грудинку режут мелкими кусочками, примерно два на два сантиметра. Так она быстрее готовится и равномернее распределяется в блюде. Лук режут четвертькольцами, картошку — тонкими полукружочками. Чем тоньше картофель, тем быстрее он дойдет до готовности в духовке.

Как готовится основа

Сначала на сильном огне обжаривают грудинку с луком. Мясо не надо солить заранее, иначе оно даст сок и начнет тушиться, а не жариться. Три минуты активного помешивания — и кусочки схватываются корочкой, а лук становится прозрачным.

Затем в сковороду отправляют картошку. Огонь немного убавляют и жарят все вместе до почти полной готовности картофеля. В самом конце солят и перчат. Картошка успевает пропитаться мясными соками и жиром, становится очень ароматной.

Секретный соус вместо майонеза

В классическом мясе по-французски обычно используется майонез. Здесь его заменяет заливка на сметане с яйцом и сыром. Делается элементарно: взбивают яйцо со сметаной, добавляют давленый чеснок, сухие травы, соль. Сыр трут на мелкой терке и вмешивают в соус. Получается густоватая масса, которая при запекании превращается в нежную сырную шапку.

Болгарский перец режут мелким кубиком. Он пойдет сверху не только для красоты. Красный перец сладкий и сочный, при запекании он дает легкую кислинку, которая оттеняет жирность грудинки.

Сборка и запекание

Пожаренную картошку с мясом перекладывают в форму для запекания. Разравнивают ложкой. Сверху заливают сырным соусом, стараясь распределить его равномерно. И уже потом посыпают кубиками болгарского перца.

Духовку разогревают до 200 градусов. Время запекания — около 20-25 минут. Поскольку картошка с мясом уже практически готовы, нужно лишь, чтобы соус схватился и подрумянился. Передерживать не стоит, иначе сыр станет резиновым, а перец потеряет форму.

С чем подавать

Готовое блюдо хорошо само по себе. Но если есть соленья — квашеная капуста, маринованные огурцы или помидоры, — получается просто объедение. Кислинка солений идеально балансирует сытность запеканки.

Зелень тоже лишней не будет. Лучше всего подходит зеленый лук, но можно взять укроп или петрушку. Посыпают прямо перед подачей, пока блюдо горячее.

Этот рецепт выручает, когда нужно быстро накормить семью ужином без лишних затрат. Продукты простые, процесс понятный, а результат выглядит так, будто хозяйка колдовала над ним полдня. Попробовав раз, возвращаться к обычному мясу по-французски уже не захочется.

По материалам Дзен-канала «Розовый Баклажан»