Никогда не готовила более вкусной капусты, в разы вкуснее обычной солянки. Изумительный рецепт, а главное простой

Знаете, я перепробовала десятки рецептов из капусты, но этот вариант бигоса стал для меня настоящим открытием. Теперь готовлю только так — получается невероятно вкусно, ароматно и по-настоящему сытно. Это блюдо в разы интереснее обычной тушеной капусты или солянки, а готовится хоть и не быстро, но совсем несложно. Главное — следовать принципу, а ингредиенты можно варьировать на свой вкус.

Секрет идеального бигоса: два вида капусты и копчености

Основа удивительного вкуса — в сочетании свежей и квашеной капусты. Сначала шинкуем свежую капусту (примерно 700 г), слегка солим и разминаем руками, чтобы она дала сок. Пока она отдыхает, нарезаем луковицу полукольцами и обжариваем на растительном масле на сильном огне около 2 минут. Затем добавляем к луку свежую капусту и жарим вместе еще 5 минут, чтобы она слегка подрумянилась.

Теперь очередь квашеной капусты (500 г). Если она слишком соленая, можно промыть ее водой. Обязательно отжимаем лишний сок, иначе блюдо получится пересоленным. Добавляем к обжаренным овощам и жарим все вместе еще 5 минут. После этого вливаем 100 мл воды, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Теперь капуста будет томиться 25 минут, наполняя кухню аппетитным ароматом.

Волшебство в деталях: как копчености и чернослив преображают блюдо

Пока капуста тушится, готовим мясную составляющую. Идеально подходят копченые ребрышки (300 г) — выбирайте мясные, с небольшим количеством жира. Добавьте тонкие копченые колбаски (100 г) и сосиски (100 г) — нарезайте их некрупно, чтобы было удобно есть. Копчености можно брать любые, какие есть под рукой: бекон, охотничьи колбаски, даже кусочки копченой курицы.

Самый важный штрих — чернослив (100 г). Он придает блюду легкую сладость, тонкий аромат и ту самую изюминку, которая отличает настоящий бигос. Чернослив лучше нарезать полосками или кусочками.

Через 25 минут томления добавляем к капусте нарезанные копчености и чернослив. Все аккуратно перемешиваем и оставляем под крышкой на медленном огне еще на 25 минут. Не спешите в этот момент — томление позволяет всем вкусам объединиться в потрясающую гармонию.

Финальные штрихи и советы по подаче

Готовый бигос раскладываем по тарелкам и щедро посыпаем свежим укропом. Можно использовать зеленый лук или петрушку — зелень освежает вкус и добавляет яркости. Это блюдо хорошее и горячим, и на следующий день — после настаивания оно становится еще ароматнее.

Пропорции можно менять: добавить больше копченостей или чернослива, положить томатную пасту для кислинки, использовать разные виды мяса. Но этот проверенный вариант — тот самый, с которого стоит начать знакомство с бигосом. Уверена, он станет и вашим любимым способом приготовить капусту!

Рекомендуем почитать:

• Готовлю сдобное пресное тесто для пирожков: остаются нежными и мягкими почти неделю
• Стрелок больше не будет: проверенный временем способ посадки лука-севка — богатый урожай обеспечен
• Посадила в саду «святую траву»: иссоп – красиво, вкусно и полезно
• 10 вещей, которые есть в дорогих отелях и точно стоит перенять себе домой