Нежный и готовится быстро: тыквенный десерт без сахара с апельсином и кокосом

 

Рецепт подойдет тем, кто ищет легкую альтернативу привычным сладостям. Он одновременно нежный, вкусный и не содержит лишних калорий. В основе лежит тыква, но она раскрывается с новой неожиданной стороны. Здесь нет ни грамма сахара, поэтому блюдо отлично подойдет даже тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для приготовления:

• тыква очищенная — 500 г
• молоко — 500 мл
• сахарозаменитель (стевия, эритритол) — 1 ст. л.
• цедра апельсина — 1 ч. л.
• желатин быстрорастворимый — 25 г
• сок апельсина — для замачивания желатина
• кокосовая стружка — 50 г

С чего начать

Первым делом займемся тыквой. Потребуется полкило чистой мякоти без кожуры и семян. Сорт можно выбрать любой, который вам больше нравится по вкусу и текстуре. Мякоть нужно нарезать кубиками среднего размера, чтобы она быстрее и равномернее приготовилась.

Далее берем кастрюлю, перекладываем в нее тыквенные кусочки и заливаем молоком. Нужно полностью покрыть овощ. Ставим на средний огонь и варим до состояния полной мягкости. Процесс занимает от 20 до 30 минут. Проверить готовность легко: если кусочек легко разминается вилкой или ложкой, значит, все готово.

Пока тыква томится в молоке, займемся апельсином. Нам понадобится его цедра. Натирать ее нужно аккуратно, не затрагивая белую горьковатую часть кожуры. Из половины фрукта выжимаем сок, он нам потребуется для следующего шага.

Формируем основу и работаем с желатином

Берем быстрорастворимый желатин в количестве 25 граммов и пересыпаем его в небольшую емкость. Заливаем его свежевыжатым апельсиновым соком и оставляем в покое. За это время гранулы впитают в себя жидкость и увеличатся в объеме, приготовившись к дальнейшим действиям.

Теперь возвращаемся к тыкве. Горячую тыквенную массу вместе с молоком, в котором она варилась, перекладываем в чашу, удобную для работы с блендером. Туда же отправляем сахарозаменитель, щепотку ванили для ароматического акцента и подготовленную цедру. Затем погружным блендером измельчаем все до состояния абсолютно однородного, шелковистого пюре без единого комочка.

Важный момент: пока пюре еще сохраняет высокую температуру, вводим в него набухший желатин. Интенсивно перемешиваем массу, пока желатин полностью не растворится. Высокая температура пюре позволяет сделать быстро без необходимости дополнительно подогревать желатин на плите.

Сборка и оформление блюда

Для придания десерту формы возьмите подходящую емкость. Подойдет прямоугольная форма или даже контейнер для хранения пищи. Застелите дно и стенки пищевой пленкой — это гарантия того, что готовый десерт вы извлечете без проблем. Аккуратно перелейте туда тыквенную массу, слегка встряхните форму, чтобы содержимое распределилось равномерно и разровнялось. Накройте сверху еще одним слоем пленки, контактирующим непосредственно с поверхностью десерта, чтобы не образовалась корочка.

Оставьте форму остывать при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на несколько часов или на всю ночь. Масса должна полностью стабилизироваться и стать упругой.

Если классической формы под рукой не оказалось, можно проявить смекалку. Чистая и сухая упаковка из-под молока или сока отлично справится. Отрежьте у нее боковую стенку, залейте внутрь пюре, а после застывания разрежьте упаковку и извлеките десертный пласт.

Перед подачей застывший тыквенный пласт вынимаем из формы и нарезаем на порционные кусочки произвольного размера. Каждый кусочек обильно обваливаем в кокосовой стружке со всех сторон. Получаются аккуратные, аппетитные десертные кубики.

Не стоит увеличивать количество цедры, иначе ее аромат станет доминирующим и резким. И обязательно дайте десерту достаточно времени для полноценного застывания в холодильнике.

Читайте также:

• Частая ошибка садоводов во время обрезки: как сделать «ленивый сад» и больше не вспоминать о сложностях
• Больше не придётся тратиться на дорогие удобрения: что положить в лунки перед посадкой
• Эти лепешки съедаются быстрее горячих пирожков: готовятся просто, а получаются невероятно вкусные и ароматные