Всего 3 луковицы и немного сыра: французский суп, который покоряет с первой ложки

Кажется, что французская кухня — сложно, дорого и требует особых продуктов. Но есть блюдо, которое разбивает такой стереотип в пух и прах. Луковый суп готовится из того, что есть в каждом доме. Лук, масло, бульон, сыр и кусок хлеба. А на выходе — густой, ароматный, тягучий суп, от которого невозможно оторваться.

Всё дело в правильной карамелизации лука. Если сделать всё как надо, обычный лук превращается в сладковатую, нежную массу, которая и даёт тот самый вкус.

Какие продукты нужны

Всё просто и доступно.

• Лук — 3 большие луковицы. Лучше брать обычный репчатый, он при жарке даёт нужную сладость.
• Сливочное масло — 2 столовые ложки. На нём будем жарить лук.
• Мука — 1 столовая ложка. Для загустения.
• Плавленый сыр — 200 граммов. Можно взять любой хороший плавленый сыр, без добавок.
• Бульон — 1,2 литра. Подойдёт куриный, овощной или даже просто вода с кубиком, но с бульоном вкуснее.
• Соль, перец — по вкусу.
• Петрушка — 2 столовые ложки, свежая.
• Хлеб для гренок. Лучше багет или белый хлеб.

Как готовить

Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Не экономьте на луке, именно он здесь главный герой.

В глубокой кастрюле растапливаем сливочное масло. Высыпаем лук и начинаем жарить на медленном огне. Лук должен не подгореть, а медленно томиться, становиться мягким, прозрачным, золотистым. На что уйдёт минут 15–20. Не торопитесь, от этого зависит вкус.

Когда лук станет красивым и сладким, добавляем муку. Перемешиваем и жарим ещё 2–3 минуты. Мука слегка обжарится и потом загустит суп.

Вливаем горячий бульон. Перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим 30 минут.

Отливаем половник горячего бульона в отдельную миску, кладём туда плавленый сыр и размешиваем, пока он не растворится. Потом выливаем смесь обратно в кастрюлю. Так сыр равномерно распределится, не собьётся в комки.

Солим, перчим, добавляем рубленую петрушку. Если хотите идеально гладкую текстуру, можно пробить суп блендером. Но и без блендера он получается отличным.

С чем подавать

Главный компаньон лукового супа — гренки. Нарежьте багет ломтиками, подсушите в духовке или на сухой сковороде. Можно натереть их чесноком.

Гренки кладут прямо в тарелку, они пропитываются супом и становятся невероятно вкусными. Сверху можно посыпать ещё тёртым сыром.

Почему это гениально

Минимум продуктов. Максимум вкуса. Суп получается сытным, согревающим, с нежной текстурой и глубоким вкусом. Лук после долгого томления теряет горечь и остроту, остаётся только сладость и аромат.

Идеальное блюдо для холодного вечера. Когда за окном ветер и дождь, а на кухне пахнет карамелизированным луком и плавленым сыром.

Что можно менять

Вместо плавленого сыра можно взять твёрдый сыр и добавить его в самом конце, посыпав гренки в тарелке. Тогда суп будет не кремовым, а прозрачным, но тоже вкусным.

Бульон можно использовать любой. Куриный даст нежность, овощной — лёгкость, грибной — другой оттенок. Экспериментируйте.

Французский луковый суп — доказательство того, что гениальное просто. Три луковицы, немного масла, бульон и сыр превращаются в ресторанное блюдо. Попробуйте приготовить, и этот суп наверняка станет вашим любимым.