Магазинную сметану больше не беру: готовлю свою — густую, как в детстве, и это проще простого

Помните этот непередаваемый вкус? Та самая сметана, из которой в детстве мы с удовольствием доедали последнюю каплю ложкой. Она была настолько густой и плотной, что ложка стояла в ней, не падая. Аромат был свежим, молочным, а вкус — нежным, с приятной, едва уловимой кислинкой.

Сегодня, к сожалению, найти такую на полках супермаркетов тяжело. Чаще нас ждет разочарование: жидковатая, с странным желеобразным состоянием или, что еще хуже, с привкусом «кислятины», который портит любое блюдо. Состав продуктов пестрит непонятными стабилизаторами и загустителями, а срок годности порой пугает своими цифрами.

Я выросла в деревне, и для меня вкус настоящей, домашней сметаны — ориентир. После десятка неудачных покупок, когда и борщ был испорчен, и салат не удался, я приняла решение. Сметану я больше не покупаю. Совсем.

И знаете что? Готовить ее самостоятельно оказалось настолько легко, быстро и дешево, что я теперь даже не смотрю в сторону магазинных баночек. Весь процесс отнимает у меня буквально 5 минут активного времени.

Правильная сметана: только два ингредиента

Вся прелесть этого метода в его поразительной простоте. Вам не понадобятся никакие специальные приборы, сложные закваски или секретные технологии. Только два основных компонента, которые легко найти.

Основой всего являются хорошие, качественные сливки. Здесь ваш выбор определяет итоговый вкус.

• Если вы любите более легкий, диетический вариант, смело берите сливки жирностью 15-20%.
• Для классической, насыщенной и очень густой сметаны идеально подойдут сливки 25-33%.
• Если вам посчастливилось найти настоящие деревенские сливки — считайте, что вы получите самый аутентичный и жирный продукт, какой только можно представить.

Главный совет — внимательно читайте состав. В нем должны фигурировать только нормализованные сливки, без единого намека на растительные жиры, стабилизаторы или что-то еще. Я для себя выбрала золотую середину — сливки 20%-ной жирности от местного производителя.

Второй компонент — это то, что запустит процесс сквашивания. Можно купить в аптеке специальную закваску с бифидобактериями, а можно поступить еще проще. Купите небольшую баночку самой дорогой и, что важно, самой натуральной сметаны в магазине. Ориентируйтесь на короткий срок годности. Эта сметана и станет вашей стартовой закваской. В следующий раз вы будете использовать уже часть своей домашней, и так по кругу.

Приготовление

Процесс до смешного прост. Я беру чистую стеклянную банку, переливаю в нее сливки комнатной температуры. Добавляю туда столовую ложку моей закваски (или аптечных бактерий), плотно закрываю крышкой и хорошенько встряхиваю, чтобы все равномерно перемешалось. После этого я просто оставляю банку в кухонном шкафчике при комнатной температуре.

Обычно я делаю это вечером. Ночью в банке бактерии работают, превращая сливки в нежнейшую сметану. Утром я уже вижу густой продукт, который отправляется в холодильник. После охлаждения она загустеет окончательно, и ее можно будет подавать к столу.

Пять причин, почему я никогда не вернусь к магазинному продукту

1. Полный контроль над составом. Я точно знаю, что кладу в свою сметану. Никакой химии, никаких консервантов или загустителей. Только сливки и закваска. Это дает невероятное спокойствие за здоровье семьи.
2. Невероятный, настоящий вкус. Это именно тот самый вкус из детства, который я так долго искала на полках магазинов. Он преображает любое блюдо, от борща до сырников.
3. Существенная экономия. Себестоимость домашней сметаны, особенно если готовить ее регулярно, оказывается значительно ниже, чем цена на качественный аналог в магазине.
4. Фантастическая простота. Весь процесс — это 5 минут моих усилий вечером. Не нужно стоять у плиты, что-то помешивать или переживать. Все происходит само собой, пока я сплю.
5. Идеальная консистенция. Я получаю именно ту густоту, которую хочу. Моя сметана не растекается, она плотная, ее можно намазывать на хлеб, и да, ложка в ней стоит уверенно.

Попробуйте хотя бы раз приготовить сметану сами, и вы уже не сможете остановиться. Приятного аппетита!

А вы знали о таком простом способе? Доверяете магазинной сметане или, может, у вас есть свой семейный рецепт?

По материалам дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей».

Рекомендуем почитать:

• Квашеный перец: необычная заготовка, которая удивит всех домашних
• Отправьте в фарш для котлет 2 ложки: будут сочные, нежные, воздушные — и ресторанных не надо
• Проще, чем кажется: что нужно успеть сделать в саду до наступления первых заморозков
• Рецепт пирожков на современном кефире: даже спустя 3 дня будут мягкие как пух